Walled City Brewery est une véritable véritable brasserie artisanale d’Irlande du Nord

Oui, vous avez bien lu cette déclaration, c’est l’une des très rares brasseries artisanales de NI !

D’excellentes bières brassées sur place et un restaurant génial sous un même toit. Ce qui m’étonne, ce sont les gens et le personnel derrière cela, ils sont passionnés et aiment ce qu’ils font, investis pour en faire un succès.

La brasserie artisanale a ouvert ses portes en 2015 avec une microbrasserie Speidel de 200 litres fournie par Geterbrewed. La caserne militaire d’Ebrington a été reconvertie, la brasserie fait face à l’ancienne place de parade d’Ebrington et de l’autre côté se trouve le pont de la paix qui vous relie à la ville et c’est une superbe promenade, nous nous sommes promenés pour prendre une pinte au Guildhall Tap Room. .

J’ai récemment visité Walled City Brewery pour une soirée d’accords culinaires et j’ai été vraiment impressionné par l’effervescence qui règne dans la région.

James et son équipe auraient pu faire ce que tout le monde fait et prendre une cravate de l’une des marques Macro, mais il est resté farouchement indépendant et a gagné sa place en tant qu’entreprise établie à ses dépens.

L’équipe de Walled City produit une gamme de ses propres bières sur place et dispose d’une cuisine utilisant des produits locaux et préparant des repas magnifiquement savoureux. Le chef Mike est sorti pour faire le tour des tables et vérifier comment nous avons trouvé notre repas.

Stephanie a fait une petite discussion sur un cocktail qu’elle a créé et a simplement décrit avec désinvolture un cocktail qu’elle a créé avec un gin local « Frankie & Eileens Distillery » et une IPA de la Nouvelle-Angleterre brassée sur place. Elle entre dans la conversation en disant que la garniture était de la fleur d’ajonc qu’elle avait cueillie en promenant son chien plus tôt. Décrivant la bière comment elle a été brassée et comment elle sentait que les ingrédients se complétaient, le tout agrémenté d’une garniture de fleurs d’ajoncs pour ajouter une petite note de noix de coco.

Le cocktail était magnifiquement rafraîchissant. Les bières pression avaient une grande variété de styles et je peux facilement dire qu’elles ont quelque chose pour tout le monde. La nourriture était tout aussi impressionnante, donc la combinaison de bières artisanales, de spiritueux artisanaux, de plats d’origine locale et d’un personnel passionné et compétent en fait un gagnant pour moi. Vous pouvez voir la brasserie car elle est située au bas du restaurant, ce qui ajoute à l’ambiance et à l’expérience tout à fait authentiques. Ils dirigent également une académie homebrew que nous aimons car ils font activement la promotion de ce passe-temps.

J’espère voir la place Ebrington se développer davantage et je vous recommande vivement de visiter cette brasserie artisanale. Il y a un buzz animé à propos de Derry City et c’était génial de se promener dans les bars locaux et de voir les brasseries locales commencer à avoir de l’espace de robinetterie.

Merci à l’équipe de Walled City pour cette belle expérience

Jonathan