Le kombucha est une boisson délicieuse et acidulée qui est populaire depuis des siècles. C’est un excellent moyen d’apporter de la saveur et des bienfaits pour la santé à une boisson facile à préparer. Mais saviez-vous que vous pouvez le faire facilement à la maison ? Cet article de blog expliquera comment il est fabriqué, où trouver les ingrédients pour le brassage et quel équipement est nécessaire pour le fabriquer. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon de faire du kombucha!
Les ingrédients
Lors de la préparation du kombucha, vous aurez besoin des bons ingrédients pour lancer le processus. Les ingrédients clés sont du thé, du sucre, un SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) et un liquide de démarrage. Vous pouvez acheter des sachets de thé ou du thé en vrac, du sucre à infuser et un kit de démarrage kombucha auprès de Geterbrewed.
Le thé fournira la caféine et les antioxydants pour votre kombucha, tandis que le sucre aide à nourrir la levure et les bactéries qui vivent dans le SCOBY. Le liquide de démarrage donne à votre infusion une bonne dose de cultures de kombucha existantes afin qu’elle puisse prendre un bon départ.
Le kombucha est créé par fermentation lorsque des micro-organismes comme la levure et les bactéries décomposent les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Ce processus crée une saveur et une effervescence uniques dans votre kombucha et libère des acides bénéfiques comme l’acide acétique et l’acide gluconique qui peuvent aider à la digestion et à la détoxification. Une fois ces ingrédients assemblés, vous êtes prêt à commencer le processus de fermentation.
L’équipement
L’équipement nécessaire pour le fabriquer est très simple, c’est généralement un récipient en verre à large ouverture. La couverture peut être un morceau de mousseline ou un filtre à café avec un élastique. Voir l’image ci-dessus
Fermenteur
Le premier équipement dont vous avez besoin est une grande cuve de fermentation. Selon la taille des lots que vous souhaitez fabriquer, votre navire doit pouvoir contenir la quantité souhaitée. Vous devez également tenir compte de la forme du récipient, car les côtés et le fond doivent être non poreux et imperméables. N’utilisez pas de fermenteurs en plastique.
Brassage
Un récipient d’infusion sera nécessaire pour faire le thé. Encore une fois, cela dépendra du montant que vous souhaitez gagner. Heureusement, vous n’avez pas besoin d’extraire les sucres du malt, qui sont nécessaires à la production de bière. Cela signifie que le temps d’infusion est considérablement réduit. Si vous utilisez du thé en vrac, vous aurez besoin d’un système de filtre en place. Vous pourriez également envisager un réservoir d’eau chaude. Cela servira à préchauffer l’eau avant l’infusion. Le type de thé et la température à laquelle vous produisez le thé auront un impact sur la saveur, regardez notre vidéo avec un brasseur commercial local de Kombucha pour quelques conseils.
Carbonatation et emballage
Si vous souhaitez carbonater votre boisson, vous voudrez peut-être investir dans un système de carbonatation utilisant des fûts ringards et du co2. En plus de la cuve de fermentation, vous aurez besoin d’un thermomètre et d’un lecteur de pH pour vous assurer que les niveaux de température et d’acidité restent constants tout au long du processus de brassage. Vous aurez également besoin de bouteilles ou de canettes pour l’emballage et d’un entonnoir et d’une passoire pour verser le liquide dans les bouteilles.
Autre
Enfin, vous devriez également considérer le fonctionnement du kombucha. Il s’appuie sur une culture symbiotique de bactéries et de levures (connue sous le nom de SCOBY) pour produire sa boisson acide et pétillante. Vous devrez vous procurer un SCOBY sain auprès d’un fournisseur en ligne réputé ou d’un brasseur local. Il est crucial de s’assurer que votre SCOBY est organique et exempt de contaminants.
Ce ne sont là que quelques éléments dont vous aurez besoin lors de la configuration de votre opération de brassage de kombucha. Avec le bon équipement et les connaissances sur son fonctionnement, vous pouvez commencer à brasser de délicieuses quantités qui ne manqueront pas d’être populaires auprès des clients soucieux de leur santé.
Le processus
Le brassage du kombucha peut être un processus qui prend beaucoup de temps, mais avec une préparation et un dévouement appropriés, cela peut être une entreprise enrichissante.
Cela commence par le SCOBY, essentiel pour transformer le thé sucré en un kombucha acidulé et pétillant. Le SCOBY est ajouté au thé sucré et au liquide de départ d’un lot précédent de kombucha et laissé à fermenter pendant environ sept à 14 jours. Pendant ce temps, les bactéries et la levure transforment le sucre du thé en alcool, donnant au kombucha son goût acidulé caractéristique.
Une fois que le kombucha a fini de fermenter, il est emballé et laissé reposer à température ambiante pendant une à trois semaines supplémentaires avant d’être prêt à boire. Au cours de cette seconde fermentation, le sucre restant dans le kombucha est converti en dioxyde de carbone, donnant à la boisson sa qualité effervescente.
Les bienfaits du kombucha
Le kombucha est une boisson ancienne appréciée depuis des siècles et qui devient de plus en plus populaire à l’époque moderne. Il est fabriqué à partir de thé fermenté, ce qui signifie qu’il s’agit d’une boisson probiotique qui peut aider à soutenir votre santé intestinale. Cela fait du kombucha une boisson puissante pour renforcer votre immunité et votre santé globale. Mais quels sont les avantages exacts du kombucha et pourquoi devriez-vous l’inclure dans votre alimentation ?
Kombucha regorge de composés bénéfiques tels que des antioxydants, des acides aminés et des probiotiques. La combinaison unique de ces composés signifie que le kombucha peut offrir divers avantages pour la santé. De l’augmentation des niveaux d’énergie à l’amélioration de la digestion. Les antioxydants sont importants pour réduire l’inflammation dans le corps, tandis que les acides aminés aident à réparer les tissus musculaires et aident à une bonne digestion. Les probiotiques, quant à eux, aident à équilibrer les bactéries dans votre intestin. Cela peut aider à réduire les problèmes digestifs, tels que les ballonnements, les gaz et la constipation.
Kombucha contient également diverses vitamines et minéraux qui aident à augmenter votre niveau d’énergie. La vitamine B-12, par exemple, aide à maintenir les globules rouges et vous assure d’obtenir l’énergie dont vous avez besoin. La vitamine C peut aider à protéger contre les infections, tandis que le zinc et le fer peuvent favoriser une croissance cellulaire saine.
En plus de ses bienfaits pour la santé, de nombreuses personnes apprécient davantage le goût du kombucha que celui du thé traditionnel. Sa saveur douce mais acidulée en fait une alternative rafraîchissante aux boissons gazeuses sucrées. Il est également faible en sucre et en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à surveiller leur poids.
A quoi sert le Kombucha ?
Dans l’ensemble, c’est un excellent moyen d’ajouter des vitamines et des minéraux bénéfiques à votre alimentation tout en offrant une boisson délicieuse et rafraîchissante. Donc, si vous vous demandez comment fonctionne le kombucha ou si les boissons sont saines, la réponse est un oui retentissant ! Kombucha a une gamme d’avantages pour la santé, il vaut donc la peine de l’essayer. De l’amélioration de la digestion à l’augmentation des niveaux d’énergie, le kombucha pourrait être exactement ce dont vous avez besoin pour rester en bonne santé et en forme.
- Il peut aider à soutenir la santé et le bien-être en général.
- On rapporte qu’ils les aident à améliorer la digestion, à réduire la fatigue et à renforcer le système immunitaire.
- Des études ont montré que le kombucha peut aider à améliorer la santé digestive, favoriser la perte de poids et réduire le taux de cholestérol.
- Les propriétés anti-inflammatoires peuvent également être bénéfiques pour réduire les symptômes associés à certaines conditions médicales, telles que l’arthrite et l’asthme.
- Contient plusieurs vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, la vitamine C et les vitamines B.
- Contient des probiotiques, des antioxydants, des acides aminés, des enzymes et des bactéries bénéfiques.
- Une alternative saine aux sodas gazeux.
En conclusion
Kombucha est devenu une tendance de santé populaire en raison de ses avantages potentiels. Bien que les avantages exacts soient encore à l’étude, nous savons qu’il est bon pour la santé intestinale, qu’il peut renforcer le système immunitaire et qu’il constitue une excellente source de vitamines. Le kombucha est incroyablement polyvalent et, avec les bons ingrédients et le bon équipement, il est facile de le préparer. Alors pourquoi ne pas essayer et voir de quoi parle tout le buzz ?