Dans le monde d’aujourd’hui, il est important que les fabricants de brasseries adoptent une attitude responsable envers la durabilité et l’impact de leurs activités sur l’environnement. Je suis heureux d’annoncer que l’équipement de la microbrasserie Brewiks fournit au brasseur un équipement économe en énergie et réduit l’impact sur l’environnement en utilisant moins de matériaux, moins de consommation d’énergie, moins d’eau utilisée et la possibilité de recycler l’eau et un temps de traitement plus rapide donc moins d’heures de travail.

Brewiks est fabriqué en Slovénie par Mithraeum & Geterbrewed, leur distributeur au Royaume-Uni et en Irlande. Nous entretenons une relation de travail étroite et apprécions grandement leur expérience qui dépasse désormais trente ans dans l’industrie. Au moment de la rédaction de cet article, Geterbrewed a contribué à l’installation d’un peu plus de 20 microbrasseries utilisant l’équipement Brewiks et Brewiks possède désormais des centaines de brasseries à travers le monde.

L’équipement Brewiks est utilisé par des brasseurs artisanaux indépendants utilisant quatre ingrédients principaux : eau, malt, houblon et levure, il ne s’agit pas d’un brassage à l’échelle industrielle et apporte donc un impact environnemental bien moindre.

Brewiks dispose d’un système de brassage breveté qui augmente l’extrait, permettant d’atteindre des niveaux d’extrait avec 10 % d’ingrédients en moins que les marques concurrentes. Geterbrewed a développé un guide d’utilisation de l’équipement Brewiks pour maximiser le rendement.

L’un des principaux arguments de vente de Brewiks est qu’il s’agit d’un véritable système plug and Brew et que chaque composant du processus de fabrication a de multiples utilisations, ce qui le rend incroyablement utile pour réduire l’espace au sol. L’équipement de production côté chaud des Brewiks 200, 300 et 500 combine une bouilloire et une cuve à purée avec un refroidisseur à contre-courant intégré dans les murs et la cuve Lauter se combine également comme un bain à remous. Pour Brewiks 1000, il réutilise la puissance de chauffage à 30 kW au lieu de 120 kW.

Les systèmes Brewiks sont extrêmement silencieux en termes d’équipement de fabrication et sont bien isolés en standard pour garantir leur efficacité énergétique. La production côté chaud et la fermentation côté froid ont une isolation significative pour garantir l’efficacité.

Le côté fermentation de l’équipement Brewiks comporte des bandes de refroidissement de qualité pharmaceutique dans le corps des réservoirs, y compris dans le cône, ce qui permet un processus très efficace de refroidissement rapide et de réduction des coûts de refroidissement.

L’échangeur de chaleur intégré Brewiks refroidit non seulement le moût mais chauffe l’eau de barbotage et tout peut être récupéré et réutilisé.

Gestion des déchets à l’aide des équipements Brewiks

Les sous-produits du processus de brassage comprennent :

(1) Drêches – Les céréales sont trempées dans l’eau pour convertir les amidons en sucres fermentescibles, puis retirées avant de passer au processus d’ébullition. Brewers Spent Grain est une source d’aliments à faible coût et hautement nutritionnelle que les agriculteurs locaux peuvent donner à leurs animaux. Elle est examinée par les nutritionnistes animaliers pour garantir la gestion correcte des nutriments, notamment les glucides, les protéines, les fibres, les vitamines, les minéraux et les acides aminés. Vous constaterez que les agriculteurs sont très désireux de l’utiliser si vous enregistrez leurs coordonnées et les conservez avec vos codes de lot pour inspection par EHO qui sera conforme à toutes les exigences de traçabilité. Il est bien documenté que cela a une influence positive sur l’efficacité de la production du bétail, tant en termes de rendement que de croissance, et est facilement utilisé avant la détérioration en raison des plus petits volumes de production dans une brasserie artisanale.

(2) Hot Trub – Il s’agit de la formation de sédiments lors de l’ébullition du moût, il contient des protéines colloïdales coagulées et du houblon épuisé et de fines particules de malt. Encore une fois, il a une valeur nutritionnelle élevée et contient des glucides, des lipides et des minéraux dans des protéines et des polyphénols de haut poids moléculaire. La formation de trub est un processus hautement souhaitable et peut être utilisée comme additif alimentaire ou comme engrais. Nous les collectons pour que nos agriculteurs locaux puissent les réutiliser.

(3) Levure de bière – Elle est récupérée par sédimentation en utilisant le refroidissement après une fermentation active et peut être collectée et réutilisée plusieurs fois (jusqu’à 6 à 8 fois en fonction d’une gestion correcte de la nutrition des levures). Les bienfaits de la levure de bière sont bien documentés pour la santé, bien qu’en termes agricoles, elle présente également d’énormes avantages en accélérant la décomposition des déchets organiques et la croissance des bactéries bénéfiques. La levure de bière a une haute digestibilité et une source de nutriments et a de nombreux effets bénéfiques dans différentes branches de l’industrie alimentaire, y compris les nouveaux produits alimentaires et les compléments alimentaires.

(4) Eau – L’eau utilisée pendant le processus de refroidissement est récupérée et réutilisée pour le brassage dans le prochain lot de bière. Cette récupération d’énergie représente une économie significative sur les coûts de chauffage de l’eau et réduit considérablement l’utilisation d’eau dans le processus de brassage. est unique à la marque Brewiks.

Une bonne gestion de ces produits apporte de nombreux avantages : ils peuvent être réutilisés efficacement dans l’industrie alimentaire et l’échelle à laquelle Brewiks les produit est économiquement viable par rapport au brassage industriel. La durabilité de la brasserie est obtenue en optimisant les processus et en réduisant les coûts. Grâce à la capacité de Brewiks à réutiliser les eaux usées et aux équipements Brewiks ayant de multiples utilisations et avantages, il est possible de produire efficacement de la bière produite de manière durable.

La réduction de la consommation d’eau était une valeur cruciale que nous souhaitions adopter chez Geterbrewed compte tenu de notre emplacement. Nous avons donc investi dans la marque d’équipement Brewiks, ce qui nous permet de récupérer et de réduire notre consommation d’eau. L’eau utilisée dans le processus de condensation est capturée et réutilisée pour le nettoyage, l’eau utilisée dans le processus de refroidissement est capturée et réutilisée pour le prochain moût et l’énergie recyclée permet d’économiser sur les coûts d’électricité pour réchauffer à nouveau l’eau.

Pour résumer et conclure sur la durabilité de notre brasserie

Tous nos déchets provenant des céréales, des déchets et de la levure sont récupérés par les agriculteurs locaux et utilisés pour l’alimentation du bétail ou le compostage. La chose la plus importante pour Geterbrewed est d’examiner continuellement nos efforts en matière de développement durable et d’aller de l’avant. Rechercher des améliorations constantes afin d’avoir une planète viable pour les générations futures. Avec une gestion correcte, la grande majorité des déchets créés lors du processus de brassage peuvent être réutilisés pour des ressources précieuses. Cela réduit non seulement les coûts de production, mais assure la durabilité de la brasserie et l’élimination des déchets d’une manière respectueuse de l’environnement. Ce faisant, nous limitons les risques de pollution potentiels en réutilisant et en bénéficiant à l’industrie alimentaire. Ainsi, les sous-produits du brassage sont effectivement précieux et pas de déchets.

Regardez notre vidéo YouTube et découvrez pourquoi nous recommandons Brewiks