L’extrait liquide de malt (LME) est un ingrédient étonnant pour les brasseurs amateurs débutants et experts. Jetons un coup d’œil rapide sur cette magie du malt.

Qu’est-ce que l’extrait de malt liquide ?

Tout simplement son malt sous forme liquide. C’est un sirop épais, semblable à de la mélasse, avec un fort arôme de malt sucré. La couleur est généralement brun doré, mais peut être presque noire (selon les grains utilisés). Il peut également être pré-sauté, mais ce n’est pas courant dans l’industrie du homebrew.

Comment est fabriqué l’extrait de malt liquide ?

Le processus initial n’est pas sans rappeler la préparation d’une infusion entièrement à base de grains. Les grains sont ajoutés à l’eau bouillante pour faire une purée. Moins d’eau est utilisée qu’une infusion traditionnelle, pour faciliter les étapes de déshydratation. Les solides des grains sont éliminés et le moût obtenu est filtré pour éliminer autant de particules et de sédiments que possible. Le moût subit un processus d’évaporation. Cela éliminera environ 80 % de l’eau, laissant le concentré de malt épais.

Tous les sucres, vitamines, protéines et enzymes sont retenus dans le concentré. Cela signifie qu’elle contient tout ce dont les levures ont besoin pour faire leur travail et transformer ces sucres fermentescibles en une belle bière.

Utilisations et avantages.

Pour les débutants en brassage, c’est un excellent moyen de se lancer dans le brassage. Le processus de fabrication du moût est essentiellement terminé, il suffit d’ajouter de l’eau. Vous pouvez vous concentrer sur la correction de vos arômes et de votre fermentation et concevoir une bière brassée maison sur mesure.
Nous proposons également d’excellents kits de bière sur notre site Web, un moyen idéal pour se lancer dans le brassage maison.

https://www.geterbrewed.com/geb-experimental-beer-kit-series/
https://www.geterbrewed.ie/geb-experimental-beer-kit-series/
https://www.geterbrewed.ie/extract-brewing-kits/
https://www.geterbrewed.com/extract-brewing-kits/

Pour les brasseurs plus chevronnés, c’est un bon ingrédient à avoir sous la main. Cela vous aidera à atteindre une gravité cible si vous n’avez pas réussi votre infusion tout grain. Il peut être ajouté à n’importe quelle infusion de grains ou d’extraits pour rehausser l’alcool, le corps et la saveur.

Les autres avantages incluent :

• Gain de place : aucun sac de céréales ni équipement supplémentaire n’est nécessaire
• Gain de temps : toute l’étape de purée est sautée
• Économie d’argent : moins d’équipement et d’énergie nécessaires pour produire votre moût
• Pas besoin de vous soucier des températures et des volumes de purée
• Efficace et cohérent
• 100% naturel

L’extrait de malt liquide est également utilisé en cuisine et en pâtisserie pour ajouter de la douceur et de la saveur.

Obtenez votre extrait de malt liquide

Nous avons notre propre extrait de malt liquide, Classic Light. Un beau moût de couleur paille dorée est créé à partir de l’extrait de malt liquide Crisp, un profil de malt équilibré, rond et savoureux avec une excellente rétention de mousse pour les meilleures bières brassées maison.

https://www.geterbrewed.com/geb-premium-light-liquid-malt-1.5kg/
https://www.geterbrewed.ie/geb-premium-light-liquid-malt-1.5kg/

Jetez également un œil à notre vidéo YouTube sur le brassage avec des extraits.