La fermentation sous pression permet de fermenter plus rapidement et à des températures plus élevées.

Qu’est-ce que la fermentation sous pression ?

Lorsque la levure fermente, elle produit du CO2. Normalement, le gaz s’échappe par un barboteur. Avec la fermentation sous pression, le gaz CO2 du fermenteur n’est pas libéré et met naturellement le système sous pression. Le CO2 est finalement absorbé par la bière et la bière devient gazéifiée.

Vous aurez besoin d’un récipient de fermentation capable de supporter la pression, donc un seau d’infusion est hors de question. Le récipient doit supporter une pression d’environ 2 bars et être équipé d’une soupape de décharge de sécurité. La soupape de décharge garantira que la pression ne dépasse pas la pression maximale du récipient. Vous aurez également besoin d’une vanne de régulation pour réguler et surveiller la pression.

Deux options pour une cuve de fermentation sont un Corny Keg et un Fermzilla.

• CORNY KEG – Vous devez adapter le Corny Keg et ajouter une vanne de régulation. Cela se fait facilement à l’aide d’une connexion rapide à verrouillage à bille. L’inconvénient est de surveiller les progrès. Il n’existe aucun moyen de voir visuellement les progrès ou même une infection.

• FERMZILLA – Une meilleure option est un Fermzilla. Ceux-ci sont spécialement conçus pour la fermentation. Étant en plastique complètement transparent, vous pouvez facilement voir votre bière brassée. Il existe de nombreuses options et accessoires, ils peuvent donc faire bien plus que fermenter sous pression. Assurez-vous simplement d’avoir un Fermzilla capable de supporter la pression, car il existe des options qui ne le font pas.

Avantages de la fermentation sous pression.

• Brassage plus rapide.
  Vous pouvez fermenter à des températures plus élevées que d’habitude, permettant une fermentation plus rapide.
• Le risque d’oxydation est considérablement réduit.
  La mise sous pression du fermenteur scelle efficacement le système, minimisant ainsi la possibilité d’infiltration d’oxygène.
• Réduire les saveurs
  En réduisant la synthèse des esters et les arômes dérivés de la levure pendant la fermentation sous pression, une fermentation plus propre peut se produire à des températures plus élevées que d’habitude.
• Transfert de pression fermé.
  Lorsque la cuve est sous pression, elle permet des transferts entièrement étanches et sans oxygène dans le fût.
• Carbonate dans le fermenteur.
  Qui ne voudrait pas d’une bière totalement gazeuse au moment où elle est prête à être transférée ? Cela est possible grâce à la fermentation et au broyage à froid sous pression.
• Économisez sur le CO2
  Vous utiliserez le CO2 naturel produit par la fermentation. Cela réduit considérablement la quantité de CO2 normalement nécessaire.

L’introduction aux kits de démarrage Fermzilla

Geterbrewed propose une large gamme d’équipements Fermzilla. Notre dernière vidéo Youtube montre comment fonctionne un kit de démarrage Fermzilla de 35 litres et de quels équipements supplémentaires vous aurez besoin pour fermenter efficacement sous pression.

Le kit de pression Fermzilla est livré avec un flotteur et un tube plongeur. Celui-ci se fixe au bouchon de carbonatation de la bière. Le connecteur à bille avec la soupape de surpression/valve de pulvérisation de 2 bars s’adapte sur le bouchon de carbonatation du gaz.

Vous pouvez également distribuer directement à la sortie du fermenteur. L’avantage de la fermentation sous pression signifie que vous pouvez brasser des bières NEIPA, IPA et houblonnées sans risque d’oxydation.

La gamme Fermzilla vous permet de visualiser le déroulement de la fermentation et est nettement moins chère que les cuves uni en acier inoxydable. Ceci est l’introduction d’une série de blogs sur la fermentation sous pression, mais si vous souhaitez acheter un kit de démarrage, nous avons ajouté les liens vers les produits ci-dessous.

Fermzilla – de nombreuses tailles disponibles, liens ci-dessous vers la version 35 litres
https://www.geterbrewed.com/fermzilla-35-litre-starter-kit

Kit de pression Fermzilla
https://www.geterbrewed.com/pression-kit

Connecteurs de verrouillage à bille
https://www.geterbrewed.com/ball-lock-disconnect-1-4-mfl-liquid
https://www.geterbrewed.com/ball-lock-disconnect-1-4-mfl-gas

Valve de libération de pression/Spunding à 2 bars
https://www.geterbrewed.com/pression-release-valve-en

Geterbrewed propose une gamme de produits de brassage maison qui facilitent la fermentation sous pression. Nous présenterons une gamme de nouveaux produits et vidéos innovants pour présenter ce sujet, alors que nous voyons l’industrie du brassage amateur s’orienter davantage vers ce type de fermentation.

Nous souhaitons mettre en avant une gamme de produits qui, selon nous, facilitent vos débuts dans la fermentation sous pression. La gamme Fermzilla est un moyen économique de fermentation sous pression, et vous pouvez également voir à travers la bulle et observer la fermentation se dérouler. Une économie considérable sur les cuves uni en inox.

Regardez notre vidéo sur une bière blonde rapide fermentée sous pression.