Comment faire de la bière à la maison avec le kit d’extrait de purée partielle
Êtes-vous intéressé par le brassage amateur mais intimidé par le processus? Les kits de bière en purée partielle sont un excellent moyen pour les débutants de commencer. Les kits de bière en purée partielle nécessitent un peu plus d’efforts que les kits d’extrait uniquement, mais la récompense en vaut la peine ! Faire de la bière à la maison avec des kits de brassage partiel vous permet d’explorer différents styles et techniques tout en vous amusant. Cet article de blog expliquera les bases des kits de bière en purée partielle et comment faire de la bière à la maison avec eux.
Les avantages du brassage avec un kit de brassage partiel
Le brassage partiel de la purée est un tremplin idéal pour ceux qui veulent plus de contrôle sur leur bière qu’avec un kit mais qui ne sont pas encore prêts à plonger dans le brassage tout grain. Un brassage partiel de la purée est nécessaire lors de l’utilisation de céréales non maltées telles que des flocons de blé ou un malt non disponible sous forme d’extrait de malt. Cela permet aux brasseurs d’utiliser la saveur de malt qu’ils souhaitent sans faire de compromis. De plus, le brassage partiel de la purée peut être un réel avantage lors de la fabrication d’une bière sans une journée de brassage complète de 4 à 5 heures.
Le brassage des grains, ou leur macération dans de l’eau chaude, pour obtenir des sucres fermentescibles est la base de toute production de bière. Les malts spéciaux donnent la couleur et la saveur de la bière. Le processus de brassage est simplifié par l’utilisation d’extrait de malt séché par pulvérisation, qui est la forme d’extrait de malt la plus couramment utilisée pour les kits de brassage partiel. Cela permet de réduire le temps de brassage et d’obtention des sucres fermentescibles et de la saveur des malts de spécialité.
L’équipement dont vous aurez besoin
En ce qui concerne le brassage maison, nous voulons que vous puissiez réutiliser certains équipements de cuisine standard pour brasser sans avoir à acheter d’équipement supplémentaire. Il est essentiel de garder tout votre équipement propre et désinfecté. Cela signifie disposer des produits de nettoyage nécessaires, tels que des éponges, des brosses et des solutions désinfectantes. Il est également important d’avoir une zone désignée pour le nettoyage et la désinfection. Nous suggérons d’avoir des seaux séparés pour les solutions de nettoyage et de désinfection. Vous aurez également besoin d’un thermomètre pour vérifier les températures et d’un hydromètre pour surveiller la gravité de l’infusion que vous préparez.
Pour le brassage partiel d’extrait de purée, vous aurez besoin d’un grand pot pour servir de cuve de purée ou d’un autre récipient pour contenir les grains de purée et les malts de spécialité, une bouilloire de brassage, un sac à tamis pour le grain usé, l’extrait de malt séché par pulvérisation et un bain de glace pour refroidir le moût. Vous aurez également besoin d’équipements de fermentation tels qu’un fermenteur, un sas, un entonnoir et des équipements d’embouteillage tels que des bouchons, des bouteilles, une capsuleuse et une baguette d’embouteillage.
Les ingrédients d’un kit de purée partielle
Les kits de brassage de purée partielle vous permettent d’expérimenter divers malts de spécialité, des adjuvants non maltés et des produits en flocons et torréfiés. Ces kits comprennent des grains de purée, de l’extrait de malt, du houblon et de la levure. La purée de céréales telles que l’orge, le blé, le seigle et l’avoine constitue la base de la plupart des kits de purée partielle. Les malts spéciaux comme le cristal, le munichois, le chocolat et le noir donnent du corps et de la saveur. L’extrait de malt séché par pulvérisation ou l’extrait de malt liquide peut également être utilisé dans des kits de purée partielle, la meilleure qualité provenant de Geterbrewed. D’autres adjuvants non maltés comme le maïs, le riz et le miel peuvent également être ajoutés pour plus de saveur ou de corps. Les produits floconnés et torréfiés peuvent également améliorer la rétention de la mousse et le corps de la bière. Les kits de brassage partiel offrent aux brasseurs une grande flexibilité dans la création de recettes et de styles de bière uniques.
Le processus de brassage
- Étape 1 : Achetez votre kit de brassage partiel chez Geterbrewed
- Étape 2 : Lisez vos instructions
- Étape 3 : Nettoyer l’équipement
- Étape 4 : Chauffer l’eau
- Étape 5 : Ensacher les grains
- Étape 6 : Écraser
- Étape 7 : Retirer les grains
- Étape 8 : Ajouter un extrait
- Étape 9 : Faites le plein d’eau
- Étape 10 : Porter à ébullition
- Étape 11 : Ajouter des sauts
- Étape 12 : Ajoutez de la mousse d’Irlande ou un comprimé de protafloc
- Étape 13 : Ajouter l’extrait restant
- Étape 14 : Ajoutez du refroidisseur de moût ou laissez refroidir dans un bain d’eau d’évier selon l’étape 16
- Étape 15 : Ajouter des houblons
- Étape 16 : Réfrigérer
- Étape 17 : Désinfectez l’équipement
- Étape 18 : Transférer
- Étape 19 : Prendre la lecture de l’hydromètre
- Étape 20 : Pitch levure
- Étape 21 : Sceller le fermenteur
- Étape 22 : Agiter le fermenteur
- Étape 23 : Stocker le fermenteur avec une température de fermentation stable
- Étape 24 : Surveiller la fermentation avec un hydromètre
- Étape 25 : Faire bouillir l’eau
- Étape 26 : Peser le sucre d’amorçage
- Étape 27 : Ajouter le sucre d’amorçage
- Étape 28 : Transférer dans le seau
- Étape 29 : Transférez la bière
- Étape 30 : Fixez le remplisseur de bouteille
- Étape 31 : Remplir les bouteilles
- Étape 32 : Bouchonnez les bouteilles
- Étape 33 : Rangez les bouteilles
- Étape 34 : Profitez
Finition et mise en bouteille de votre bière
Lorsque vous avez terminé le processus de brassage, il est temps de terminer et de mettre votre bière en bouteille. Avant la mise en bouteille, assurez-vous que les bouteilles que vous utilisez sont conçues pour supporter la pression des boissons gazeuses. Ces bouteilles doivent également être propres et désinfectées avant utilisation.
Une option pour embouteiller votre bière consiste à réutiliser des bouteilles de boissons gazeuses en plastique. Bien que cela puisse économiser de l’argent, cela présente certains inconvénients, tels que la difficulté à trouver des bouteilles avec de bons joints et la nécessité de désinfecter soigneusement chaque bouteille avant de l’utiliser.
Une autre option consiste à réutiliser les bouteilles de bière commerciales. Cela vous permet de garder l’aspect d’une bière professionnelle mais demande un effort supplémentaire, car ces bouteilles sont souvent accompagnées d’étiquettes qu’il faut retirer avant utilisation. Comme pour les bouteilles en plastique, ces bouteilles doivent également être soigneusement désinfectées avant utilisation.
Une troisième option consiste à acheter de nouvelles bouteilles dans la boutique homebrew en ligne Geterbrewed. Cela garantit que les bouteilles sont en excellent état, mais peut être plus coûteux que la réutilisation des bouteilles. Lors de l’achat de nouvelles bouteilles, il est recommandé d’utiliser du verre brun sur du verre transparent car la couleur plus foncée aide à protéger la bière des rayons ultraviolets. De plus, vous devez vous assurer qu’il n’y a pas d’éclats, de rayures ou d’autres imperfections dans le verre de la bouteille qui pourraient compromettre son étanchéité.
Une fois que vos bouteilles sont pleines et scellées, vous devrez attendre la fin du processus de carbonatation des bouteilles. La façon la plus précise de savoir si la carbonatation est complète lors de l’utilisation de bouteilles en verre est de regarder au fond de la bouteille et de vérifier si le sédiment s’est formé à partir des grains de purée, des malts spéciaux et de l’extrait de malt séché par pulvérisation utilisé dans le kit de purée partielle. Une fois ce sédiment formé, la bière est prête à être dégustée !
Regardez la vidéo géniale que Mike a faite pour vous montrer à quel point le processus est amusant de faire un kit d’extrait de purée partielle :