La récolte de malt 2018
Surveillez-vous les contrats à terme sur le blé ?
Normalement, ce n’est pas le cas, mais si vous ne reconnaissez pas le terme… alors je vais vous expliquer qu’il s’agit de la référence européenne pour la fixation des prix du blé ou, plus important encore, de l’orge de brasserie pour les brasseurs. Inscrivez-vous à la tarification du malt pour votre brasserie avec Geterbrewed
Les malteurs britanniques achèteront probablement environ 1,9 million de tonnes d’orge !! pour approvisionner les distillateurs qui recherchent des teneurs en azote inférieures à 1,6/1,65 % et les brasseurs inférieurs à 1,8/1,85 %.
Il existe deux catégories ;
1. Variétés d’hiver :
Flagon, Talisman, Aventure, Artisanat
2. Variétés printanières :
Concerto, KWS Irène, Lauréat, Planète RGT, Propino, Chanson
Si vous avez démarré une brasserie ces dernières années, vous n’aurez pas connu beaucoup de changement dans le prix de l’orge de brasserie ou peut-être êtes-vous dans l’industrie brassicole depuis de nombreuses années et vous avez constaté que les prix du malt varient considérablement, parfois cela tombe en votre faveur et à d’autres occasions, ce n’est pas le cas, et bien, les prix du malt en 2019 ne seront en faveur de personne.
Geterbrewed distribue du malt pour Crisp Malt dans toute l’Irlande et a considérablement augmenté ces dernières années le volume de malt qu’il vend, malgré une augmentation significative des volumes, la récolte de malt entrante va voir les prix du malt augmenter à des niveaux jamais connus auparavant par de nombreux brasseurs.
Sans interruption du long temps chaud et sec qui a dominé le régime météorologique dans le nord-ouest de l’Europe depuis début mai, ce coup de pouce a permis un début précoce de la récolte de l’orge d’hiver.
La récolte de l’orge d’hiver a commencé dans les derniers jours du mois de juin. Malgré les conditions météorologiques douces, la plupart des rapports sur le rendement et la qualité sont favorables malgré ce qui était attendu. Les teneurs en azote des grains d’orge brassicole d’hiver sont généralement faibles, la plupart des échantillons prélevés dans les laboratoires Crisp étant de 1,65 % ou moins. La taille des grains est variable et en général plus petite que la moyenne sur cinq ans, avec une large plage (65 à 95 %) dans l’orge au-dessus du tamis de 2,5 mm. Maris Otter s’est relativement bien comporté, en particulier sur les sols calcaires, tous les échantillons de Flagon vus jusqu’à présent sont utilisables, Venture a subi une autre année de mauvais criblage et Craft a produit les meilleurs échantillons en termes de granulométrie.
Même si les conditions météorologiques ont limité le potentiel des cultures semées en hiver, elles ont un effet dévastateur sur le potentiel des cultures semées au printemps et en particulier sur l’orge brassicole dans le nord-ouest de l’Europe. Des réductions de rendement de plus de 50 % sont évoquées pour de nombreuses cultures scandinaves et du nord de l’Allemagne, tandis que plus à l’est et au Royaume-Uni, il y aura une réduction significative de la production. Le problème du rendement sera encore aggravé par la qualité des grains, avec des niveaux d’azote élevés ou très élevés probables dans toutes les zones touchées par la sécheresse. Cela aura pour conséquence une nouvelle forte hausse des prix de l’orge brassicole, les négociants en particulier s’efforçant de couvrir leurs positions courtes et les vendeurs de première main entrant sur le marché pour tenter de racheter une partie de leurs ventes.
La récolte du malt
Le manque de pluie et la hausse des températures dans le nord de l’Europe ont pour conséquence des récoltes précoces, de faibles rendements, des problèmes de qualité (en particulier pour la récolte d’orge brassicole) et des niveaux de prix observés pour la dernière fois en 2012. Les conditions chaudes et sèches ont également eu un impact sur production céréalière en Russie et en Ukraine.
Perspectives de récolte au Royaume-Uni
La récolte de l’orge brassicole d’hiver en Angleterre s’est terminée à la mi-juillet, la majeure partie étant déjà hors ferme et dans les magasins des malteurs et des marchands. Même si les rendements atteignent au mieux la moyenne sur 5 ans ou sont légèrement inférieurs, la qualité est très bonne. Les teneurs en azote des grains sont légèrement inférieures à celles de l’année dernière, tandis que la taille des grains est également légèrement inférieure, reflétant en partie les niveaux d’humidité 2 % inférieurs à la moyenne de l’orge récoltée.
Grâce au temps sec persistant, la récolte de l’orge de printemps en Angleterre a commencé juste après la récolte d’hiver, en même temps que celle du blé d’hiver et du colza oléagineux dans de nombreuses exploitations agricoles. En raison de la large fenêtre de plantation ce printemps et des conditions de croissance difficiles, il n’est pas surprenant que les rendements et la qualité varient énormément non seulement d’une région à l’autre mais d’une ferme à l’autre.
Jusqu’à présent, les échantillons de meilleure qualité provenaient de zones où la craie sous-jacente, saturée pendant l’hiver et au début du printemps, permettait aux cultures de printemps d’envoyer des racines vers le bas pour accéder à l’eau et de continuer à pousser pendant la période chaude et sèche du début du mois de mai.
Les teneurs en azote des céréales sont généralement inférieures à ce que l’on craignait, mais restent nettement supérieures à celles des saisons précédentes. Toutefois, la majeure partie des récoltes produites dans le sud et l’est de l’Angleterre devraient trouver une malterie à mesure que les malteurs relèvent leurs limites d’apport en azote. Plus au nord de l’Angleterre, les rapports font état d’une récolte plus « difficile ».
La récolte d’orge de printemps en Écosse a montré que les teneurs en azote des céréales sont plus élevées que ce à quoi l’industrie était habituée ces dernières années et que les rendements sont inférieurs à la moyenne quinquennale, là encore en raison du manque de précipitations. Le niveau maximum d’azote des grains aura été augmenté dans certaines régions, notamment en Écosse, et les niveaux de distillation seront très certainement augmentés.
Pour les rapports EU Harvest, le résumé n’est pas bon ! Dans toute la Scandinavie, la Pologne, la République tchèque et la Slovaquie, le scénario est le même : des rendements faibles à très faibles et une teneur élevée en protéines. Il est probable que pour que l’UE soit à peine autosuffisante, l’orge contenant jusqu’à 13 % de protéines (2,08 % de TN) devra être acceptée par l’industrie du maltage et de la brasserie. Seules la France et le sud de l’Allemagne ont des récoltes raisonnables à bonnes.
Les marchés du blé de l’UE ont grimpé en flèche au cours du mois dernier alors que la taille prévue des récoltes de l’UE et de la Russie continue de diminuer. Les approvisionnements en orge fourragère, déjà tendus au niveau mondial, ont été encore réduits par la sécheresse et voici que se produit la première dégradation des perspectives de maïs de l’UE. Ces marchés en hausse des céréales fourragères ont été principalement responsables de la hausse spectaculaire des prix de l’orge de brasserie, mais c’est désormais la question globale de l’offre et de la demande qui ajoute une force supplémentaire au marché de l’orge de brasserie. Les prix de l’orge de brasserie de qualité « standard » ont désormais considérablement augmenté.
La concurrence pour les petites quantités d’orge à faible teneur en protéines disponibles auprès des malteurs approvisionnant les marchés de la distillation, de la bière artisanale et d’autres marchés spécialisés est intense et ne fera qu’ajouter une nouvelle pression à la hausse sur les prix pour des variétés, origines et qualités spécifiques.
Alors qu’est-ce que cela signifie pour les clients de Crisp Malt, malheureusement les prix vont augmenter mais la qualité restera de haute spécification, l’équipe de direction de Crisp a pris la décision de se concentrer clairement sur la qualité du malt et de continuer à produire du malt de haute spécification. ils ont donc dû accorder aux agriculteurs un prix beaucoup plus élevé et cela doit être répercuté. Geterbrewed a réussi à augmenter considérablement les volumes, ce qui a légèrement atténué cette augmentation, mais vous pouvez faire confiance à la qualité !!