Appropriez-vous cela – Le brassage maison pourrait-il aider à faire face à la crise du coût de la vie ?
J’ai un aveu à faire : je ne fais pas d’homebrew. Ou pour être plus honnête, je ne fais plus d’homebrew.
En tant que passe-temps, c’est quelque chose que j’ai tenté et que j’ai échoué. Un lot de 30 litres suramorcé et explosif d’une tentative (certes très médiocre) d’IPA américaine a mis fin à toutes les ambitions que j’aurais pu avoir de devenir un jour brasseur. Même si mes efforts ne m’ont pas laissé une bière délicieuse, ils m’ont appris une chose ou deux, à savoir que dans mon cas, je devrais probablement laisser le soin aux professionnels et que la bière à moitié fermentée est beaucoup plus difficile à nettoyer une fois les planches de bois. il a séché.
La principale raison pour laquelle je me suis essayé au brassage maison est que je voulais mieux comprendre le processus de brassage. De la façon dont le brassage à différentes températures produira différentes viscosités et saveurs dans le moût, et de la manière dont le houblon bouilli pendant différentes longueurs (ou son utilisation après l’ébullition, ou comme houblon sec) affecterait la bière finie. Heureusement, dans ma profession d’écrivain, j’ai pu passer beaucoup de temps non seulement à interroger des brasseurs amateurs qui savent réellement ce qu’ils font, mais aussi de nombreux professionnels. Honnêtement, traîner dans les brasseries est l’une des meilleures parties du travail, même lorsqu’on me demande d’aider à creuser la cuve à purée.
Mais les nouvelles étant aussi sombres qu’elles le sont actuellement, j’ai repensé au homebrewing, mais dans un contexte différent. Le coût de la vie devient de plus en plus cher et le prix de la bière – qu’elle soit consommée à la maison ou au pub local – ne cesse d’augmenter. La bière est de plus en plus un luxe plutôt qu’un produit accessible. Est-il alors temps de dépoussiérer les casseroles et les poêles, d’investir dans quelques ingrédients et de m’essayer à nouveau au brassage maison, afin de pouvoir potentiellement économiser quelques bob ?
Au début
Le brassage artisanal au Royaume-Uni a une histoire fascinante. Avant le 20e siècle, il était courant que les ménages brassent leur propre bière (comme expliqué plus en détail dans cet article de blog de Boak & Bailey). Cependant, en 1880, après le remplacement de la taxe existante sur le malt par une nouvelle taxe sur la bière, le brassage artisanal a commencé à devenir clandestin, alors que les percepteurs cherchaient à garantir que toute la bière était fabriquée uniquement par des producteurs agréés.
Cela a changé en avril 1963, lorsque la taxe a été abrogée, ouvrant la voie à un boom du brassage artisanal. Dans les années 1970, la popularité du brassage artisanal au Royaume-Uni a commencé à croître à un rythme soutenu, probablement soutenu par la création de CAMRA – la Campagne pour la Real Ale – en 1971, et un regain d’intérêt pour la bière britannique classique. Cela a été rapporté par Le miroir en 1978, le Royaume-Uni abritait plus de 2 millions de brasseurs amateurs, et même si de nombreux reportages de l’époque pointent vers des sources positives pour expliquer sa popularité, il y avait aussi une autre bonne raison : les temps étaient durs et les gens étaient fauchés. .
Un demi-siècle plus tard, le brassage amateur reste un passe-temps incroyablement populaire. Les livres sur le brassage artisanal se classent régulièrement parmi les meilleurs vendeurs du classement des bières d’Amazon, et il n’y a sans doute jamais eu de meilleur accès aux ingrédients ou à l’équipement pour ceux qui souhaitent s’essayer à la fabrication de leur propre bière.
Mais comme dans les années 1970, les temps deviennent plus difficiles. Passer directement d’une pandémie à une crise du coût de la vie signifie que les gens cherchent à économiser de l’argent partout où ils le peuvent. De nombreuses personnes qui ont ramassé une pagaie de purée pour faire couler la bière pendant que les pubs étaient fermés pendant le verrouillage pourraient être incitées à continuer, car cela est financièrement logique. Mais ce qui est peut-être plus important encore, c’est le fait que le brassage amateur est un passe-temps incroyablement gratifiant, et avec la qualité de l’équipement et des ingrédients disponibles, il n’y a sans doute jamais eu de meilleur moment pour se lancer dans le brassage.
Où commencer
La bonne nouvelle est que du niveau débutant au niveau intermédiaire, ce passe-temps est abordable, accessible et vous permettra certainement de produire un plus grand volume de bière, pour moins d’argent que ce que vous dépenseriez dans un magasin de bouteilles ou au pub. Tout ce dont vous avez besoin est d’avoir une grande marmite (environ 30 litres devraient suffire) et un espace suffisant pour stocker votre bière pendant sa fermentation. Oh, et n’oubliez pas de conserver vos bouteilles vides, car ces bouteilles vous seront utiles lorsque vous devrez emballer votre bière finie !
Vous pouvez commencer avec quelque chose comme le kit de fabrication de bière Get’ErBrewed Beginners à partir de moins de 70 £, mais si vous pouvez vous permettre de dépenser un peu plus, je vous recommande de vous procurer le kit qui comprend également la désinfection des bouteilles et le contrôle de la température de fermentation. De cette façon, vous aurez un bien meilleur contrôle sur la qualité de votre produit fini. (J’aurais aimé faire ça, car contrairement à moi, avec ça vous pourrez minimiser considérablement le risque d’explosion d’un fermenteur…)
Une fois que vous avez votre kit, le brassage consiste vraiment à s’en tenir aux bases ; gardez un œil sur vos horaires et assurez-vous que tout ce que vous utilisez – des surfaces aux équipements en passant par vos bouteilles – est correctement désinfecté. Avec un peu de patience, vous boirez bientôt de la bière fabriquée par vos propres mains, et une fois que votre virus du brassage maison se sera calmé, vous aurez envie de vous essayer à d’autres recettes.
Quelques options
Si vous ne vous sentez pas vraiment prêt à vous lancer dans le brassage tout grain (ce qui signifie que vous utilisez du malt d’orge approprié au lieu d’un extrait liquide ou en poudre), alors il existe des options étonnantes qui vous donnent toujours accès à des ingrédients passionnants tels que le houblon Citra, ou Levure Kviek. Les kits d’ingrédients pour la bière Foundation de Get’ErBrewed offrent une gamme incroyable d’options qui vous aideront à produire une bière délicieuse et de grande qualité. Et si votre objectif est de brasser de la bière avec un budget limité, vous serez ravi d’apprendre que ces kits commencent à seulement 60 pence la pinte, ce qui signifie que vous avez la satisfaction de savourer la bière que vous avez préparée vous-même, tout en économisant quelques livres. processus.
(Je voudrais ajouter une mise en garde ici : même si le brassage amateur est un excellent passe-temps et peut vous faire économiser de l’argent, n’oubliez pas que les petites entreprises, notamment les brasseries artisanales et les pubs, ont toujours besoin de votre soutien, là où vous le pouvez !)
Après avoir préparé quelques lots et les avoir partagés avec vos amis et votre famille, il y a de fortes chances que vous souhaitiez mettre à niveau votre configuration. Comme pour tout passe-temps, le brassage amateur est un véritable terrier de lapin dans lequel tomber en termes d’ingrédients et d’équipement. Bientôt, vous pourriez bien brasser sur un équipement sophistiqué tel qu’un Grainfather, en utilisant de délicieuses variétés de malts patrimoniaux tels que Chevalier ou Plumage Archer, ou même certaines des dernières technologies en matière d’arômes de houblon comme les pellets de houblon Lupomax que même les professionnels n’ont que récemment. ont commencé à s’utiliser eux-mêmes. Les possibilités et les combinaisons du homebrewing sont presque infinies. Essayez-vous d’imiter certaines de vos bières préférées ? Ou allez-vous essayer de développer une recette révolutionnaire de votre propre création !
Conclusion
Quelle que soit la raison pour laquelle vous vous lancez dans le brassage amateur, c’est un passe-temps incroyablement enrichissant. La meilleure partie est peut-être l’incroyable communauté qui l’entoure, depuis les nombreux clubs de brassage amateur locaux dans tout le Royaume-Uni, jusqu’à des événements tels que la BrewCon, où vous pouvez rencontrer d’autres brasseurs passionnés, en passant par les nombreuses compétitions qui vous permettent d’opposer vos créations. ceux de vos amis et pairs.
Qui sait, cela pourrait même être le début de quelque chose de plus grand. Alors que la plupart des brasseurs amateurs se contentent d’en faire un passe-temps, certaines des meilleures petites brasseries du pays ont commencé leur vie dans la cuisine de quelqu’un. Des nouveaux venus comme Steelfish Brewing à Manchester à Elusive Brewing dans le Berkshire, dont le fondateur Andy Parker a inspiré une toute nouvelle vague de brasseurs amateurs, de nombreuses brasseries commerciales d’aujourd’hui peuvent retracer leurs origines à un kit de brassage amateur d’entrée de gamme. .
Il est peut-être même temps que je dépoussière mon exemplaire du livre de Charlie Papazian. La joie totale du brassage maison et avoir une autre chance de faire de la bière moi-même. Cette fois, cependant, je n’ajouterai pas de sucre d’amorçage supplémentaire sans le mesurer, car je ne veux plus jamais passer une demi-journée à nettoyer le moût collant des planches de bois.
—Matthieu Curtis