Nous avons présenté les défis auxquels nous avons été confrontés l’année dernière dans le rapport sur la récolte du malt et leur impact sur la tarification du malt en 2022. Le défi est réel en ce qui concerne les coûts de l’orge brassicole. Geterbrewed veut être clair et transparent sur les défis qui nous attendent en 2023. Les prix du malt pour 2023 nécessitent une explication honnête.

Il y a eu un impact énorme avec le début de la guerre russo-ukrainienne le 21 février 2022. Nous avons publié un article de blog, Approvisionnement en orge brassicole – L’impact de la guerre russo-ukrainienne. Cela a affecté la disponibilité de l’orge maltée à un niveau jamais atteint auparavant.

La récolte au Royaume-Uni a été incroyablement bonne. Geterbrewed est reconnaissant de nos relations de longue date avec nos partenaires de distribution en tant que demande de disponibilité de bandes d’orge de brasserie. Nous avons sécurisé des volumes de malt auprès de nos partenaires de distribution. S’assurer que nous avons un produit et une disponibilité de haute qualité constante pour assurer un approvisionnement constant à nos précieux clients. Nous voulons couvrir les facteurs affectant le prix afin que vous puissiez voir la transparence et l’intégrité dans l’explication.

Alors, qu’est-ce qui affecte les prix du malt pour 2023 ?

GEB a fait un voyage pour rendre visite à certains des agriculteurs et marchands de malt qui cultivent l’orge brassicole depuis des générations pour entendre leurs défis et regarder le prix de l’orge brassicole.
Les agriculteurs sont confrontés à des défis inflationnistes, notre interview a couvert les défis de l’année dernière.

Engrais – Les prix ont été choquants avec la crise énergétique mondiale et la demande supérieure à la disponibilité, aggravée par le Brexit et les effets de la pandémie de covid, et le conflit en Ukraine l’a vraiment exaspéré. La Russie était le plus grand exportateur mondial d’engrais synthétiques, et la volatilité de l’énergie de gros signifie qu’il est peu probable que les coûts gonflés des engrais diminuent de si tôt.

Carburant – Les agriculteurs ont été touchés par l’augmentation du carburant

La météo a eu un impact sur l’offre mondiale d’orge de brasserie. Les températures plus élevées au Royaume-Uni ont obligé la récolte à commencer quelques semaines plus tôt que la normale. Les agriculteurs européens ont eu une sélection mitigée de succès et d’échecs, certaines régions ayant d’excellentes récoltes, comme le Danemark, et d’autres ayant de graves problèmes de manque de précipitations et de températures élevées, comme la France. L’Australie a été affectée négativement en raison des conditions météorologiques. La différence entre la culture de l’orge fourragère, l’orge brassicole et les autres cultures a une incidence sur les prix et continue d’être une préoccupation importante.

Pénuries de main-d’œuvre – pénuries de main-d’œuvre importantes à la suite du Brexit

Nous devons aider nos agriculteurs à continuer de cultiver de l’orge brassicole et à ne pas passer à des produits plus rentables et plus faciles à cultiver, et à préserver nos variétés de malt patrimoniales.

Apport d’orge

L’approvisionnement et la consommation d’orge de haute qualité sont essentiels à la production d’un malt de haute qualité. Le malt à faible teneur en azote garantit aux brasseurs un bon extrait. Si vous avez vu notre Crisp Malt Maltings Tour, vous pouvez voir la qualité et l’attention portée aux détails et les coulisses de Dingemans Malting où ils produisent un beau malt qui offre une expérience sensorielle.
Découvrez l’interview avec l’équipe de Crisp Malt sur la façon dont le malt est sécurisé chaque année et acheté à la récolte et confié à leurs soins et à leurs installations afin qu’ils puissent s’assurer que la qualité est protégée. Vous pouvez voir d’après l’indice des prix à terme du blé qu’il y a eu des augmentations considérables tout au long de l’année et que l’orge s’échange à des centaines de livres la tonne de plus qu’auparavant. La rétroaction générale est que la récolte au Royaume-Uni et en Irlande a été bonne. Je pense qu’il est nécessaire de souligner qu’il s’agit d’un marché mondial pour la tarification du malt et qu’il affecte le monde entier.
Notre interview YouTube explique en détail comment Crisp sécurise l’orge pour assurer un approvisionnement constant et régulier. Si nous regardons le prix de l’orge brassicole aujourd’hui, cela met en évidence les coûts des intrants avant de passer à la transformation en produit fini.

Le processus de maltage – Comment l’orge est-elle maltée ?

Notre récent article Youtube sur les prix du malt pour 2023 donne un aperçu rapide du processus. L’imagerie capture l’échelle de l’énergie requise. L’énergie est utilisée pour amener l’orge au maltage et se poursuit tout au long du processus. Le malt est séché avant d’être stocké. Cela nécessite de l’énergie, puis le malt passe à l’étape de trempage, à l’étape de germination et au touraillage. Tous ces procédés consomment des quantités importantes d’énergie. La crise de l’énergie de gros a poussé les coûts de production à des niveaux jamais atteints auparavant. Les augmentations constatées par nos partenaires de distribution sont des augmentations à l’échelle de dizaines de millions en coûts d’énergie seulement.

Consultez les données ci-dessous, montrant les pics considérables des coûts énergétiques de gros.
Si vous souhaitez utiliser des méthodes de maltage traditionnelles par opposition aux systèmes de maltage conventionnels modernes, regardez notre vidéo Que se passe-t-il pendant le processus de maltage au sol

La qualité du produit fini

Nous avons récemment discuté dans le laboratoire de la spécification de Crisp Malt & Dingemans Malts, montrant les compétences et la force impressionnantes des équipes techniques. Nous faisons cela pour mettre en évidence la qualité et le support disponibles. Regardez la vidéo que nous avons réalisée Comment lire un certificat d’analyse de malt si vous avez besoin d’aide pour analyser les spécifications d’un certificat d’analyse de malt. Nous vous encourageons fortement à consulter le certificat d’analyse du malt lorsque vous recherchez un approvisionnement en malt :

Azote soluble

L’azote (protéine) qui a été décomposé lors du processus de maltage. L’azote soluble aidera à retenir la tête, fournira une nutrition à la levure et ajoutera du corps et de la sensation en bouche à la bière.

Rapport d’azote soluble (SRN)

Le rapport azote total sur soluble donne une très bonne indication de la modification du malt. Nous recherchons 38-42 pour le malt ale.

Friabilité

Une mesure de la facilité avec laquelle le malt sera broyé. C’est aussi une bonne mesure de l’ampleur de la modification de la paroi cellulaire de l’orge. Un minimum de 85% est attendu. Si la friabilité change, vous devrez peut-être ajuster votre régime de mouture.

Puissance diastatique

Une mesure d’une partie de l’activité enzymatique de dégradation de l’amidon dans le grain : plus le DP est élevé, plus le taux de conversion de l’amidon en sucre fermentescible est élevé. Un chiffre minimum de 40 IoB est attendu pour les malts de base. Un DP plus élevé peut bénéficier à la conversion si vous utilisez de grandes quantités d’adjuvants dans votre grain.

Humidité

Celui-ci mesure l’eau. Un malt plus élevé aura une humidité plus faible. Le maximum typique est de 3,5 % pour la bière blonde et de 4,5 % pour les malts extra pâles.

Azote total

La base sèche est une mesure importante de l’azote (protéine) dans le grain. Plus la protéine est élevée, plus l’extrait est faible et vice versa. Une teneur élevée en protéines causera des problèmes de clarté et de fermentation. Le malt Ale devrait être d’environ 1,35% à 1,55% et jusqu’à 1,75% pour le malt lager.

Extrait – tel quel

C’est la quantité de matière soluble dans le malt. La méthode IoB écrase le grain pendant 60 min à 65 degrés, elle se rapproche donc fortement de la méthode de brassage par infusion. La méthode de brassage EBC utilise un programme de température échelonnée, elle est donc plus représentative d’un processus de brassage continental typique. Il s’agit de la valeur extraite utilisée dans les calculs de la brasserie.

Extrait – Base sèche

Cette expression d’extrait tient compte de la teneur en humidité du malt et permet une comparaison directe de l’extrait entre différents malts. Les malts de base ont généralement une base sèche d’extrait d’au moins 305 L/kg.

L’impact à court terme et à moyen et long terme

Si nous examinons quels facteurs doivent se produire pour réduire les coûts. L’attention attire l’attention sur la crise de l’énergie en tant que principal problème contributif actuellement. Plus cela se stabilise rapidement, plus le prix du malt se stabilisera rapidement. Nous vous assurons que si l’énergie change radicalement, les économies seront répercutées sur les brasseurs. Si la guerre entre l’Ukraine et la Russie s’arrêtait, combien de temps faudrait-il pour que l’agriculture reprenne dans ces régions ? C’est un sujet difficile car de nombreuses variables peuvent l’affecter. Nous ne savons pas à quel point la communauté agricole a été touchée et les mouvements de céréales s’avèrent toujours difficiles.

Nous pensons que les perspectives sont que cela prendra un certain temps pour revenir à la normale, et nous sommes heureux de discuter des avantages d’envisager un accord à long terme. L’impact du transport est également à noter. Geterbrewed entretient de solides relations avec les transporteurs que nous soutenons loyalement, et nous travaillons ensemble pour trouver des solutions, mais il en coûte beaucoup plus maintenant pour acheminer le malt vers nos centres de distribution de Randalstown et Dundalk.

Le Brexit a rendu plus coûteux pour nous le traitement des commandes avec le personnel et l’administration supplémentaires requis. Bien que nous ayons bénéficié de l’impact, nous avons toujours le libre-échange avec l’UE en raison du protocole NI. Nous examinerons chaque cas avec une approche sur mesure pour répondre aux besoins de nos clients. Nous sommes très aimables avec nos clients, accordons une grande importance à votre coutume et examinerons activement les solutions possibles pour minimiser l’impact sur votre entreprise.

Options économiques pour les brasseurs et assistance disponible

Nous reconnaissons sincèrement les défis auxquels les brasseurs seront confrontés et comprenons la situation. En tant qu’entreprise familiale indépendante avec une équipe, nous sommes parfaitement conscients de l’impact que cela aura sur votre entreprise. Nous voulons apporter notre soutien dans la mesure du possible, et nos équipes de vente auront des discussions en examinant chaque compte à un niveau personnel.
Examiner les scénarios de substitution possibles si les brasseurs souhaitent réaliser des économies, par exemple la Pilsen allemande contre la Lager britannique
Ce que nous ferons pour aider avec les prix du malt pour 2023 : Explorer les LTA pour compenser l’impact et répartir les risques. Délai d’exécution rapide des commandes. Assurer un approvisionnement régulier. Facilité de commande en petites quantités. Soutien technique. Lettres d’explication pour aider à fournir une compréhension à vos clients

Comment nous avons contribué à la hausse des prix de l’orge brassicole en 2022

Compte tenu des défis de l’approvisionnement en malt en 2022, nous avons fait un effort concerté pour aider nos clients au mieux de nos capacités.

• Nous avons donné un prix fixe et l’avons honoré tout au long de l’année.
• Cela comprenait une double réduction des économies d’efficacité.
• Nous avons travaillé sur une marge réduite pour avoir une vision à long terme car nous venions tout juste de commencer à sortir des effets de la pandémie de covid.
• Promouvoir la bière artisanale irlandaise et mettre en vedette nos clients brasseurs pour fournir un soutien marketing.
• Nous avons sélectionné une gamme diversifiée de produits pour permettre aux brasseurs d’être créatifs.
• Maintenir la qualité et garantir que nous livrons le meilleur extrait associé à des saveurs et des arômes exquis.
• Nous avons fait preuve de flexibilité en matière de crédit et expédié rapidement les commandes en quantité adaptée aux besoins du brasseur.
• Nous avons accès au meilleur support technique de brassage et avons aidé à trouver des économies d’efficacité dans de nombreuses brasseries.
• Cela leur permet de dépasser leurs objectifs et de réaliser des économies en utilisant des malts premium.

Parlez-nous du prix du malt

Le coût de l’orge de brasserie en 2023

Nous avons pris l’initiative d’annoncer d’abord les pressions sur les prix en toute transparence, nous n’avons pas attendu de voir ce que la concurrence a fait, et nous reconnaissons sincèrement les défis et sommes impatients de construire une relation solide alors que nous y travaillons en équipe.

Je voulais la fonctionnalité de Geterbrewed pour éduquer et justifier les augmentations entrantes et faire preuve de transparence et d’intégrité dans notre approche.

Geterbrewed a aidé nos clients à se développer et à relever ces défis au cours des années passées, et nous sommes convaincus que nous serons en mesure de relever les défis des prix du malt pour 2023 et de continuer à investir dans nos clients.

Nous acceptons que les augmentations de prix ne soient jamais faciles à accepter. J’espère que cela explique les forces du marché sur les prix du malt pour 2023. Geterbrewed vous remercie sincèrement de votre compréhension et fera tout ce qui est en son pouvoir pour vous aider.

Pourquoi le prix de l’orge a-t-il augmenté ?

D’autres lectures sont disponibles sur le blog Crisp Malt – Harvest Report 2022