Nous avons visité Hop Products Australia pour leur Hop Harvest 2019 – Rostrevor Hop Farm (lecture de 5 minutes)

Nous venons de rentrer d’un voyage pour visiter Hop Products Australia, ils produisent 90% du houblon qui vient d’Australie, c’est la société sœur de Barth pour qui nous distribuons exclusivement du houblon en Irlande.

Je dois dire que ce fut une expérience incroyable, car les Irish Brewers qui travaillent avec nous savent que nous sommes une entreprise familiale et laisser nos filles voler à l’autre bout du monde pour acheter du houblon était une grande demande et difficile à gérer, mais Je suis tellement heureuse que Deborah et moi ayons pu vivre cela.

Les vols long-courriers, le décalage horaire et l’excitation mélangés à quelques verres, une bonne compagnie et toutes les émotions que vous pouvez imaginer ont fait un voyage mouvementé pour voir la récolte du houblon.

Nous avons été rejoints dans le groupe par John de Barth Haas X, John d’Oakham Ales, John de Vocation Brewery, ainsi que d’autres « non John » appelés lovelies Simon de Gipsy Hill, Greg de Five Points, Dan de Barth Haas X et Sylvain de Reflect. Numérique. Les gars de Rockstar Hop Products Australia nous ont rejoint à différentes étapes et je les nommerai comme une fangirl excitée plus tard dans le blog.

En arrivant à Melbourne à 6 heures du matin, fatigués et émus, la seule chose à faire était d’essayer de rester éveillés, alors nous sommes allés nous promener dans la ville, c’est un endroit idéal pour se promener et, à la hauteur de la réputation irlandaise, nous nous sommes tournés vers un quelques bars en début d’après midi. Comme l’a dit Simon de la brasserie Gipsy Hill, tard dans la soirée, nous nous sommes croisés et avons ri comme de petits bébés ivres, innocents, vulnérables et généralement aimant la vie.

L’industrie brassicole me permet de rencontrer des gens intéressants et de vivre des expériences extraordinaires. Nous avons passé deux jours à voyager autour de Melbourne pour visiter de brillantes brasseries, notamment la brasserie Stomping Ground, nous avons pris un excellent repas dans leur brasserie et le lieu est magnifiquement présenté. Nous avons dégusté une Pale Ale fraîche « Gipps Street » directement sortie de la chaîne de mise en conserve et une visite personnelle d’Ashur, le brasseur en chef. Nous avons été rejoints par Dave Edney de Hop Products Australia, c’est une légende de la bière australienne, son nom est tombé et sans vergogne aussi, il nous a emmenés dans quelques brasseries locales pour plus de visites et oui, plus de bières, nous avons bien sûr bu de manière responsable.

Des taprooms pittoresques remplis d’une ambiance chaleureuse et de buveurs de bière, c’était agréable de voir un bar complet un mercredi soir et un tel buzz autour de la bière artisanale, car l’Irlande est un marché juvénile de la bière artisanale. J’espère que nous arriverons à ce stade, c’est vraiment C’est la façon dont la bière doit être appréciée. Nous nous sommes arrêtés à Mountain Goat Beer pour une visite et à Moon Dog qui était un super petit lieu et des bières savoureuses ont été servies dans une salle pleine à craquer, qui avait en fait un centre de jardinage éphémère, étrangement, cela a fonctionné.

Michael Capaldo de HPA nous a rejoint pour quelques bières et une bouchée ce soir-là. C’est une autre légende de la scène brassicole australienne, en espérant qu’il se rendra bientôt en Irlande car sa femme est originaire d’ici et nous pourrons présenter certains de nos brasseurs irlandais. ce mec.

Le trajet en bus de Melbourne à Rostrevor nous a vu faire un arrêt dans un vignoble pour un délicieux déjeuner et un verre de vin rouge avant d’arriver à la première ferme HPA à Rostrevor.

Quel bel endroit pour une ferme de houblon et un accueil chaleureux de la part d’Allan & Gail, l’équipe mari et femme qui gère la ferme. Les premières impressions sont que l’endroit est impeccable. Dave Edney a fait l’initiation à la sécurité et nous a équipés de nos casques tendance Day Glows et Hard Hats et nous sommes partis comme une bande d’écoliers avec le ventre plein de quilles.

Une attention précise aux détails et un contrôle de qualité professionnel étaient un thème compris dès le départ, nous avons nettoyé nos chaussures car les fermes de houblon australiennes ne souffrent pas de nombreuses maladies comme ailleurs dans le monde.

J’adore le houblon, ce fut une expérience géniale, ce n’est pas la première ferme de houblon que Deborah et moi avons visitée, mais entrer dans le champ de houblon et assister en direct à la récolte du houblon le plus recherché de l’industrie du houblon a été un moment spécial pour nous. .

Ils cultivent 5 variétés dans cette ferme de Rostrevor ; Galaxy, Ella, Vic Secret, Topaz et Superpride. Un visuel que j’ai immédiatement retenu est qu’ils utilisent des moutons pour éliminer les mauvaises herbes et le feuillage du bas des tiges de houblon. Apparemment, les fermes de houblon néo-zélandaises et australiennes sont les deux seules à le faire. Les moutons mangent le feuillage mais pas le houblon et Allan dit qu’ils ont leurs variétés de houblon préférées, pas de récompense pour deviner quelle est leur préférée, son Galaxy…

Ce dégagement permet l’entretien de la culture et un accès facile pour le coupeur inférieur pour couper facilement les liserons de houblon, puis dans un laps de temps très court (maximum 2 heures), ils utilisent le coupeur supérieur pour ramener les limons des champs pour traitement. Le traitement est ce qui distingue HPA et nous le mentionnerons plus en détail plus tard.

Il y a un buzz autour de la récolte, un grand nombre de personnes sur place, disons environ 130 personnes, juste pour que vous ayez une idée, les coûts de culture du houblon représentent environ 50 % des coûts de main-d’œuvre, si vous n’étiez pas au courant de chaque récolte de houblon. est entraîné à la main pour qu’il grandisse jusqu’aux bines. Nous avons discuté avec quelques travailleurs qui vivent littéralement leur rêve : cultiver le houblon pour générer de l’argent pour parcourir le monde. Des gens chaleureux, sympathiques et vraiment gentils. Étrangement, j’ai rencontré un gars de Wexford qui travaillait dans la ligne d’emballage de granulés Galaxy Hop et j’ai eu un petit coup de tête, il travaille à la ferme depuis plus de 2 ans et adore ça !

Les Galaxy Hops sont très demandés, il est donc important que vous compreniez pourquoi ils n’en cultivent pas de plus en plus. La fenêtre de récolte est courte et l’installation de transformation ne peut traiter qu’à un certain rythme. La ferme Rostrevor possède une superficie totale de 307 hectares, avec un ajout récent de 50 hectares supplémentaires près de la rivière Buffalo. Il a donc fallu d’énormes investissements pour développer ce produit et nous avons entendu parler directement des plans visant à le porter à 600 hectares au cours des 4 prochaines années. L’installation de traitement est donc doublée, permettant ainsi aux volumes d’augmenter sans affecter la qualité.

La particularité de la HPA Rostrevor Hop Farm est que le houblon est granulé sur place à la sortie du four à houblon. J’ai visité de nombreuses fermes de houblon et je n’ai jamais vu une telle concentration sur la fraîcheur à ce niveau. Habituellement, le houblon sort du four et est mis en balles pour être stocké, puis transporté vers une usine de granulation de houblon. Il peut parfois y avoir des mois de retard. HPA Rostrevor est instantanément granulé sur place, puis envoyé directement à l’entrepôt frigorifique.

Nous avons été témoins de la granulation et c’était passionnant de voir la différence. J’ai également remarqué qu’ils ont construit une chambre froide autour du marteau de granulation pour garantir que le processus de granulation conserve toutes les huiles essentielles et volatiles. Feuille sous vide remplie d’azote, puis stockée au froid. Tout simplement le houblon le plus frais et le plus fin de l’industrie brassicole.

Hop Products Australia (HPA) a fixé une durée de conservation de 3 ans à son houblon, mais s’il est stocké correctement et manipulé correctement, il pourra être utilisé encore plus longtemps. J’ai parlé personnellement avec le responsable du contrôle qualité, Peter Hamilton, sur cette question spécifique, car nous avons des brasseurs qui veulent toujours la dernière récolte. Il a expliqué que leur processus combiné au stockage sous chaîne du froid leur permettrait de garantir une qualité supérieure pendant 3 ans.

Nous travaillons exclusivement avec Simply Hops pour cette raison même, le stockage sous chaîne du froid est plus long et plus coûteux mais la qualité est exceptionnelle. Nous maintenons ces processus chez Geterbrewed en maintenant tous nos houblons en dessous de 4 degrés. Cette expérience de visite de fermes de houblon australiennes a rendu notre investissement dans des installations de stockage frigorifique facile à justifier pour garantir que nos brasseurs irlandais reçoivent le meilleur houblon de l’industrie.

Allan a expliqué que c’était son 46^ème Harvest, un personnage doux et amical qui aimait clairement toujours ce qu’il faisait. Disposé et désireux de partager des informations, je lui ai posé de nombreuses questions pendant que nous nous promenions dans la ferme de houblon. Il gère cette ferme de houblon selon des normes exceptionnellement élevées. Comment raconter l’importance accordée à leur contrôle qualité ? Je pense qu’il est difficile de lui rendre justice, toute la ferme est impeccable, nous avons dû mettre des couvre-chaussures pour entrer dans les zones de transformation du houblon, les processus en place fonctionnent tous en harmonie pour produire le produit aussi près de la perfection que possible. .

Nous avons choisi un houblon frais du Vic Secret Hop Paddock et l’avons déposé dans un verre de bière, les huiles de houblon observées se déplaçant dans la bière étaient visuellement hypnotiques, l’arôme était magnifique et la saveur du houblon était quelque chose que je n’avais jamais connu auparavant. C’est la raison même pour laquelle le houblon HPA se vend, si vous voulez épater les gens avec une bière houblonnée, vous devez ajouter du houblon australien dans la bière.

Nous avons dégusté l’une des bières les plus rafraîchissantes du voyage à la fin de cette visite de Hop Farm, discutant avec désinvolture avec Peter, il est responsable du jumelage des parents de Galaxy, je pense que cela fait de lui une rockstar dans le monde de la bière artisanale !!

Bravo pour une expérience épique Simply Hops & HPA

Expérience sincèrement appréciée

Merci

Jonathan et Déborah