Concevoir des recettes de bière belge commence par une petite connaissance du style de bière que vous souhaitez créer. Les bières belges sont réputées pour leur caractère de malt et de levure et leur incroyable équilibre

Quels styles de bières belges ?

Single, Dubbel, Tripel, Quadruple – généralement différenciés par leur force. La Singel est généralement brassée dans l’enceinte d’un monastère et appréciée par les frères qui brassent la bière. Le style Dubbel se traduit simplement par « Double » et est généralement considéré comme étant plus fort que le Singel et, à son tour, le Tripel est plus riche en alcool que le Dubbel et le Quadruple est un Dubbel avec toutes les quantités augmentées pour vraiment faire ressortir le raisin, la figue. & saveurs caramel du malt, c’est un style sombre et complexe.

Les bières blondes belges sont une question d’équilibre, un exemple de grain de malt serait ; Du Pilsen belge (85%) et du Munich (10%) & Biscuit Malt (5%), avec une faible amertume de houblon et des esters fruités de levure.

Les bières fermières telles que la Saison et la Bière de Garde étaient brassées et dégustées au rythme des saisons. Saison signifie « saison » et était appréciée par les ouvriers agricoles pendant les mois d’été. C’était un vin pâle, rafraîchissant et très atténué pour une finale sèche, des saveurs fruitées et épicées moyennes/élevées et un faible caractère malté avec un peu d’acidité. Biere de Garde se traduit par « bière de conservation », donc encore une fois, les agriculteurs profitent du temps d’arrêt des mois les plus froids pour fabriquer des bières destinées à étancher leur soif pendant les mois d’été les plus chauds.

Il y a bien sûr Witbiers, Lambics et Gueze. La Witbier est un style de bière super rafraîchissant, élégant et très agréable, les notes de pain du malt équilibrent la finale acidulée sèche et citronnée. Lambics & Gueze est un sujet pour un autre jour car le brassage prend des années, cela commence par une fermentation spontanée et beaucoup de patience pour le processus de vieillissement.

La Flandre est un autre style belge qui a un profil de saveur acidulée comme les lambics, ils sont disponibles en deux variétés. Flanders Red & Brown (Old Bruin), le caractère Oud bruin vient de malts foncés, à ébullition longue et à infection modérée aux lactobacilles. La Flanders Red est une bière délicate et complexe qui ressemble à du vin et qui nécessite encore une fois un long processus de vieillissement similaire à celui des lambics.

Le style de bière belge suprême est trappiste, elles sont produites par les moines cisterciens et doivent être fabriquées dans l’enceinte d’une abbaye et sous la surveillance des moines et tous les bénéfices sont reversés à des causes caritatives. Les moines consacrent leur vie au travail et à la prière et produisent d’authentiques bières trappistes, dont certaines sont les bières les plus célèbres au monde et les plus appréciées.

Le parcours de chaque brasseur devrait vous amener à expérimenter le brassage de bières de style belge, à vous efforcer d’obtenir cet équilibre, à explorer l’utilisation de plantes et d’épices et à vous habituer à faire des purées en plusieurs étapes. Les bières belges bénéficient d’un niveau élevé de carbonatation et d’un moelleux épais. tête afin que vous puissiez comprendre comment conditionner correctement la bouteille. Je suis fan de la carbonatation naturelle, je crois fermement que vous appréciez une sensation en bouche plus agréable dans la bière.

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