Australian Hop Harvest Tour 2019 – Tasmania Hop Farms (lecture de 3,5 minutes)

Nous ne sommes jamais allés nulle part auparavant et pensions nous voir vivre là-bas jusqu’à ce que nous visitions Hobart en Tasmanie, c’était magnifique et nous en avons adoré chaque minute, dans la vie, nous sommes passionnés par notre industrie et ces expériences rendent le travail dans l’industrie de la bière artisanale aussi agréable. nous vivons véritablement le rêve.

Des visites de belles fermes de houblon combinées à une excellente compagnie et quelques karaokés ont rendu ce voyage très mémorable.

Si vous cherchez à vous approvisionner en houblon australien, nous avons des options pour les brasseries commerciales. Vous devez vous inscrire pour accéder à la vente en gros, mais de petits volumes sont disponibles en ligne pour les brasseurs amateurs.

Nous avons été récupérés à l’hôtel par Owen Johnston de HPA, c’est une légende de la scène australienne de la bière et il est très amusant de passer du temps avec lui. Un court voyage vers Park Estates, très fréquenté, a vu le « hopporn » continuer.

Nous sommes arrivés à HPA Bushy Park pour la récolte australienne du houblon qui couvre 255 hectares de terres et cultive cinq variétés Cascade, Enigma, Galaxy, Ella et Superpride. Ils cultivent du houblon ici depuis 153 ans.

Owen était un hôte très compétent et j’ai fait de mon mieux pour documenter sa visite informative. Bushy Park renforce de nombreux attributs environnementaux naturels, ils ont les hivers froids nécessaires où le sol est à -1 pendant au moins 3 à 4 jours pour s’assurer qu’il démarre correctement. période de dormance du houblon équilibrée avec une bonne durée d’ensoleillement en été.

Les étés sont exceptionnellement chauds, les précipitations sont donc renforcées par l’eau pompée des rivières pour alimenter l’aérogation. L’aérogation par le haut et par le bas est effectuée.

C’est une zone géologique complexe avec de superbes sols dans les fonds de vallée. Bushy Parks n’exporte aucun Alpha, leur principal houblon exporté est le Galaxy

La récolte du houblon australien pour Galaxy dure environ 10 jours et en Tasmanie, ils récoltent chaque variété avant de passer à la suivante. Galaxy est officiellement sorti en 2009

Owen a expliqué qu’en 2007/8, la composition de la récolte était d’environ 90 % d’alpha à 10 % d’arôme et qu’actuellement, elle est inférieure à 8 % d’alpha (pour un usage domestique uniquement) et 92 % plus d’arôme moderne composé de leurs 5 mélanges exclusifs. .

Le marché américain du houblon s’est éloigné du marché Alpha, ce qui a poussé l’Europe à augmenter l’Alpha, ce qui a entraîné un changement de variété sans précédent dans le domaine en Australie.

Il y a 340 brasseurs actifs en Australie et c’est formidable de voir autant d’entre eux utiliser les variétés de houblon locales. Nous avons dégusté des bières géniales qui ont montré ce qui peut être réalisé à partir des variétés de houblon australiennes.

Bref historique de la culture du houblon en Tasmanie

1803- Houblon 1^St Commencé

1830- Production stable à Hobart et dans les banlieues nord

1865- Bushy Park fondé par Ebenezer Shoobridge

1866-1^St Année Récolte

1867- Le bâtiment du Text Kiln, c’est un bâtiment classé au patrimoine toujours debout. Appelé le « four à texte » car il comporte des abonnements bibliques à l’extérieur. Ce four a apporté une capacité industrielle à la région, ce qui a permis aux petites exploitations familiales de se diversifier et d’ajouter du houblon à leur portefeuille de produits. Shoobridge (le fondateur) a ensuite transformé le houblon pour elles.

Avance rapide jusqu’en 1987/8-1992/3, les fermes de houblon qui appartenaient à « Big Beer » ont été rachetées par Barth Haas et les côtés européen et américain de l’entreprise ont ouvert la voie au marché pour Hop Products Australia (HPA). . À ce stade, il s’agissait de 40 % de produits nationaux et de 60 % d’exportations, dont la moitié était destinée à l’Amérique.

Années 1960 – A vu la production principalement de Pride of Ringwood

Années 1990 – J’ai vu ce qui précède remplacé par Superpride

Lorsque Big Beer (CUB & Lion Group) possédait les fermes de houblon, ils cultivaient exactement ce qu’ils voulaient. Lorsque HPA a pris le relais, il est devenu « Choix et variété » et cela est devenu le mandat de Craft. Le rôle de HPA était d’aider les brasseurs artisanaux à créer des bières diverses et intéressantes, ce qui nous emmène dans les temps modernes. Leurs cinq mélanges exclusifs se concentrent sur l’arôme et sont les plus variétés de houblon les plus recherchées dans le monde à l’heure actuelle.

Rejoint lors de la tournée australienne Hop Harvest, Tim Lord MD de HPA, un vrai gentleman et un hôte formidable. Nous avons regardé la vallée d’un ajout récent de 20 hectares de Galaxy, puis avons profité d’un barbecue dans les jardins d’élevage de houblon en nous frottant, en reniflant et en buvant quelques bières et en nous imprégnant de cette expérience incroyable. Grace nous a offert un festin de nourriture et de bières glacées, c’était délicieux.

Un houblon qui s’est démarqué dans le jardin d’élevage était le HPA 016, il y a actuellement 10 hectares dans le sol et l’arôme remarquable était un délicieux caractère fruité avec de la mandarine, du zeste d’agrumes et du pin, parlez-nous de la sous-traitance de ce produit !!

HPA Bushy Park gère toute sa propre propagation, ce qui la place dans une position de force si une replantation était nécessaire et cela lui permettra également d’aider à la propagation pour l’agrandissement de Victoria.

Entrer dans le jardin de sélection du houblon nous a permis de voir quelles variétés apparaissent et de comprendre comment fonctionne le processus de création de nouveaux houblons. C’est un processus très long et ne peut pas être précipité. J’ai remarqué des sacs de pollen sur les bines et il a été expliqué qu’ils utilisent ce processus pour empêcher les fleurs d’être pollinisées par le vent afin qu’elles « secouent et cuisent », ce qui crée l’association qu’elles souhaitent.

Une fois que nous avons déjeuné, nous sommes allés à l’usine de transformation et encore une fois, le nettoyage a été méticuleux, mettant en valeur les meilleures pratiques mondiales, en mettant l’accent sur la granulation du houblon, sa mise en feuille et son emballage stable.

Nous nous tenions au-dessus du sol d’Enigma, des balles de plus de 100 kilos emballées sur des palettes de 6, l’arôme, vous ne pouvez pas imaginer l’arôme, c’était épique d’en faire l’expérience ! Les caractéristiques qu’ils testent à ce stade sont Alpha, Huile et Humidité (8-11 %).

La température doit être stable avant d’être envoyé en granulation ou en chambre froide.

Le thème de HPA Bushy Park Estates semblait briller comme « la qualité la plus élevée possible, équilibrée avec les variantes les plus basses possibles »

HPA a une traçabilité complète depuis le numéro de lot jusqu’au champ, Geterbrewed s’engage à maintenir ce niveau de qualité jusqu’au brasseur final.

Deborah salue cette expérience incroyable, encore une fois grâce à tout le personnel qui a rendu cela possible chez Hop Products Australia et Barth Haas X.

Nous aimons ce que nous faisons, nous aimons la façon dont vous le faites et nous avons hâte de vous revoir

Cordialement Merci pour l’expérience

Cordialement

Jonathan et Déborah