Un réfractomètre est un appareil qui mesure les concentrations d’une substance particulière dans des solutions liquides. Il est utilisé dans les industries alimentaires, des boissons, agricoles, chimiques et manufacturières. Nous nous concentrerons spécifiquement sur les réfractomètres destinés au brassage.
Il existe de nombreux réfractomètres différents qui mesurent chacun des éléments différents, tels que la teneur en sucre du liquide, la pureté du lait et même la qualité de l’huile moteur. Les réfractomètres que l’on trouve couramment dans l’industrie brassicole sont utilisés pour mesurer le sucre ou l’alcool. L’avantage des réfractomètres est qu’il suffit de quelques petites gouttes de liquide pour obtenir une lecture précise. Cela signifie moins de déchets et de nettoyage.
Un autre avantage de certains réfractomètres est que vous n’avez pas besoin que votre liquide soit à une certaine température pour obtenir une lecture. Si les réfractomètres sont dotés d’ATC (compensation automatique de température), aucune correction de température n’est nécessaire. Vous gagnez du temps le jour de votre infusion.
Comment fonctionnent les réfractomètres
La lumière traversant un liquide plie (réfracte) la lumière. C’est comme si vous mettiez un crayon dans un verre d’eau et que vous aviez l’impression qu’il était plié. Cela est dû à la réfraction.
Les réfractomètres utilisent la réfraction pour déterminer leurs résultats. Par exemple, pour lire la quantité de sucre (Brix) dans un liquide, déposez quelques gouttes sur le prisme du réfractomètre. La lumière traversera le liquide en fonction de la quantité de sucre qu’il contient. La lumière se réfractera ou changera de direction différemment. Plus il y a de sucre, plus il y a de réfraction. C’est ce qu’on appelle l’angle de réfraction. Cette lumière traverse le prisme pour être lue sur une échelle ou un indice de réfraction (nD). Ces valeurs ont été prédéterminées et vous pourrez voir le résultat. La façon dont vous les verrez dépendra du type de réfractomètre dont vous disposez.
Types de réfractomètres
Comme mentionné, des centaines de réfractomètres effectuent des lectures différentes, mais ils peuvent être divisés en deux groupes. Optique ou numérique.
- Les réfractomètres optiques utilisent une lentille de visualisation (comme un appareil photo ou des jumelles) pour vous permettre de voir les résultats. Ce sont les types les plus courants. Ils sont généralement de faible technologie et tout ce dont vous avez besoin est une source de lumière. Cela signifie qu’aucune pile n’est nécessaire et que moins de problèmes peuvent se produire.
- Les réfractomètres numériques utilisent la même technologie que le type optique, mais le résultat est affiché sur un écran numérique au lieu d’une lentille de visualisation. Cela élimine toute conjecture lors de toute lecture.
Quel stock GEB.
Nous avons quelques réfractomètres en stock pour vous permettre d’obtenir des lectures précises de votre infusion.
Réfractomètre à bière – Brix
Ce réfractomètre lira le Brix et la gravité spécifique de votre infusion. Brix (Bx) est la concentration de saccharose dans un liquide. Cela peut être utilisé pour les liquides contenant du sucre comme les jus de fruits, les boissons gazeuses, le vin et le cidre. Il existe également un réfractomètre avec LED. Celui-ci utilise une LED sur le réfractomètre et est parfait pour les zones faiblement éclairées ou intérieures.
Réfractomètre à bière – Platon
Platon (P) est très similaire à Brix, avec une légère différence dans l’étalonnage. Essentiellement, ce sont les mêmes (basés sur la fraction massique de saccharose) ; ils diffèrent par leur pourcentage en poids par rapport à leur densité spécifique aux cinquième et sixième décimales. Cette échelle est couramment utilisée en Europe.
Réfractomètre à alcool
Ce réfractomètre mesurera la quantité d’alcool dans un liquide. C’est idéal pour les distillateurs et les fabricants de liqueurs.
Réfractomètre Miel – Brix / Baumé / Eau
Celui-ci est destiné aux liquides riches en sucre tels que le miel, la gelée, la confiture et le sirop pour aider à surveiller et contrôler les concentrations de sucre. Il lira les quantités Brix, Baumé et Eau. Baumé (Be) est une échelle de densité des liquides. C’est un excellent outil pour la fabrication de l’hydromel.
Réfractomètre à vin – Oechsle / Alcool
Ce réfractomètre est un modèle spécial pour les vignerons et mesure l’Oechsle et l’alcool. L’échelle Oechsle mesure la densité du moût de raisin, qui indique la maturité des raisins et la teneur en sucre utilisé dans la vinification.
Réfractomètre numérique – Brix
Cela vous donnera une lecture numérique de Brix. Il nécessite toujours une source de lumière mais est beaucoup plus simple à utiliser car il donne la lecture sur un écran numérique.
Pourquoi ne pas simplement utiliser un densimètre ?
Les hydromètres sont super. Ils sont peu coûteux, peu technologiques et nécessitent peu d’entretien. Mais il peut parfois être difficile d’obtenir une lecture précise lorsque le tube se déplace dans votre infusion et détermine le niveau de lecture correct. Il y a un certain gaspillage en raison de la quantité de liquide dont vous avez besoin pour obtenir une lecture. En outre, le temps qu’il faut pour refroidir votre moût chaud afin d’obtenir une lecture. Vous n’avez pas à vous soucier de ces facteurs avec un réfractomètre.
Entretien du réfractomètre.
Un réfractomètre n’a pas besoin de beaucoup d’entretien, mais il devra être calibré de temps en temps. L’étalonnage s’effectue rapidement à l’aide de la vis d’étalonnage du réfractomètre et de l’eau distillée ou d’une solution d’étalonnage.
Il est également essentiel de le garder propre. Essuyez et nettoyez le prisme avec un chiffon doux. Cela garantit que vous n’obtiendrez pas de lectures « contaminées ».
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